Espero conocer sus plantaciones de Zumpango y Timilpan si es posible y colectar trufas nativas. Las primeras plantas con Fresco Tuber Borchii borchii se plantarán en Zumpango sobr suelo naturalmente calizo y arenoso y en Timilpan sobre suelo corregido. La principal diferencia es que las trufas y setas secas blancas o negras que se comen se forman en profundidad (hasta 50 cm a 1 m) bajo tierra, y todos los falsos gemelos dan fruto exclusivamente en la superficie del suelo. Transferir al horno y cocinar hasta que estén al punto deseado, aproximadamente 15 minutos. 3. Precalentar el horno a temperatura media-alta. Hornear 6 minutos a temperatura media, retirar del horno y reservar en la lata. 1. En una lata de horno colocar los hongos, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta y tomillo. 3. En platos individuales distribuir la mezcla de hongos, encima colocar el filete de salmón y decorar con berros y trufa fresca.

5. Rellenar los hongos reservados con la mezcla de centolla, agregar encima un poco de salsa holandesa trufada. Preparando la ganache de chocolate Con unas varillas remueve bien hasta que el chocolate se disuelva por completo y la mezcla sea homogénea (todo esto hazlo rápidamente mientras la mezcla está aún caliente). Tubes, minitubes y el Paradigma, pastel con 8 texturas de chocolate. Reboza la trufa con los fideos de chocolate y déjalos sobre un plato o una bandeja para volver a ponerlos en el frigorífico.